Hedins Mat

Fick besök av en mycket trevlig andrekock, Mari, och tillsammans gjorde vi en god potatisgratäng med köttfärs och zuchini och som innhöll med massor av vitlök och grädde i. Nyttigt? Nja... Gott? Oh, yes! Gott... massor med gott!

Åter ett recept som är ganska enkelt med ändå smakrikt. Fördelen för nybörjarkockar är att med en gratäng som denna så behöver du inte passa flera tider, som när du ska koka ris, pasta eller potatis till vilken rätt det nu månde vara du lagar där du steker och kokar flera saker som gärna ska bli klart samtidigt. Det är bara att slänga ihop ingredienserna och sedan in i ugnen och låta det stå tills det är klart.

Så vad hade vi i denna då?


Till 3-4 personer:

400gr köttfärs
16 normalstora potatisar, bäst med en fast sort.
5 dl grädde
3 dl creme Fraiche
1 gul lök.
1 zuchini
1 vitlök
(riven ost.)

Sätt ugnen på 200 grader. Stek köttfärsen i lite salt och peppar, och medans den steker så skalar du potatisen och skivar den. Är du lat så använder du en hushållsassistent, annars använder du kniven. Skiva zuchini och lök, och skala vitlöken så du kan pressa den.



Smöra eller olja en ugnsfast form. Lägg ett lager potatisskivor, försök ta hälften av potatisen, och salta försiktigt. Lägg hälften av löken ovanpå potatisen och sedan köttfärsen. Lägg ett lager zuchini och ta sedan fram vitlökspressen. Pressa en vitlök (eller bara några klyftor om du är rädd för att det ska lukta om er efter maten) och sprid runt ovanpå zuchinin. Resten av löken och resten av potatisen(med lite salt) bildar topplagret. Smeta/klutta ut creme fraiche över det hela, gärna i mindre delar än på bilden, och häll på grädden. Häll lite riven ost ovanpå om du vill. Sedan är det skjuts in i ugnen, där det får stå i ca 45-50 minuter, så potatisen blir kokt och allting blandar sig ordentligt.



Ta ut, servera, ät. Ta sedan en promenad eller en joggingtur, för att bli av med alla kalorier.




Uppenbarligen luktade det gott då Mari verkade bli helt till sig när maten var klar att serveras.

Lev väl och frodas, tills nästa gång.

Nytt år, ny mat!
Eller som i detta fall, gammalt recept som fortfarande funkar. En bekant vid namn Pernilla tog med sig detta recept och fixade mesta matlagningen också, så jag fick stå tillbaka denna gången. Jag blev hemskt glad av att smaka maten också då jag insåg att det var den här rätten, eller något liknande i alla fall, som min morfar brukade göra när jag var liten, och att jag glömt hur mycket jag saknade den.
Det är dessutom en busenkel rätt, med väldigt få ingredienser som passar novisen i köket.
Down to business!



4 pers:

400 gr torskfilé
1 Purjolök
45 gr Riven Pepparrot (1 liten tub)
7-8 dl grädde (beroende på hur stor ugnsform du använder)
Salt & Peppar
Potatis.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär av änden och blasten av Purjon och skär den i bitar enligt bilden. Häll grädden i en bunke och vispa ner pepparroten. Salta och peppra grädden. Lägg den skurna purjolöken i en ugnsform, lägg fisken ovanpå och häll över pepparrotsgrädden. Ställ in i ugnen när den är varm, och låt det hela stå i ugnen i ca 1 timme.


Under tiden fisken står i ugnen så är det dags att skala och sedan koka potatis. Jag kokar gärna morot tillsammans med potatisen, och om du vill göra likadant så tänk på att morot tar längre tid på sig att koka klart än potatis så låt de bitarna koka några minuter längre. Glöm inte att ha lite salt i vattnet. Använd 3-4 normalstora potatisar per person. Försök att passa in tiden då fisken och potatisen blir klara. Det tar 15-25 minuter för potatisar att koka, beroende på hur stora de är, känn efter med tandpetare eller annan ändamålsenlig pinne om de är genomkokta.
Och som sagt, ca 1 timme i ugnen för fisken. Grädden bör vid det laget här och var ha fått en fin yta, ett skinn med fin brun färg. Ta ut ur ugnen och servera med potatisen och grönsaker.



Vi körde enkelt med några tomatbitar. Detta blir farligt gott... man tvingar i sig trots att man är mätt, bara för att det är så gott... potatis efter potatis mosas ihop med gräddsåsen.
Jag tackar Pernilla(och hennes mamma) för denna rätt, som jag kommer att göra fler gånger, lita på det!
Vill också säga att ni inte ska vara rädda att kommentera recepten, vare sig ni gör det här eller på ansiktsburken...

Hej igen!
Den här gången blir det ett fiskrecept. Som läsare kanske märkt så är jag förtjust i att använda färska kryddor om möjligt, och här är ytterligare ett exempel: lax i färsk timjan.



Ingredienser:
1 laxfilé per person
Ris i mängd enligt respektive påse, men använd hälften råris och hälften jasminris.
1 kruka med färsk timjan. Hela kommer inte att gå åt, så ställ krukan efteråt i något fönster, och glöm inte vattna.
Färska grönsaker av valfri sort.

Sås:
Man kan göra lite olika varianter. På bilderna syns en sweet chili/majonäs/gräddfil-sås där ni helt enkelt blandar ihop ingredienserna i den mängd som verkar bäst.
Jag prövade den 23:e dec en kall timjansås, en ganska enkel sås som följer här. Den räckte till 6 personer, och det fanns ändå över, så anpassa receptet efter situationen.

3dl gräddfil
1 dl majonäs.
torkad timjan
salt
vitpeppar
chilipeppar
pressad citron

Rör ihop majonäs med gräddfil. Häll på citron, mängd efter smak. Salta, peppra (båda sorter) och krydda med timjan. Snåla inte med timjan, den ska smaka. Ställ in i kylen när du rört ihop allting så att såsen är jämn och fin.

Tillagning!
Använder du liksom jag frysta laxfiléer så ta ut dem ur frysen någon timme innan du börjar tillaga maten, så att de börjar tina, men det gör ingenting om de fortfarande är lite hårda inuti när du börjar. Faktum är att det är lättare att hantera bitarna utan att de går sönder om de är frysta i mitten.



Börja med att blanda till den sås du vill ha till maten, och ställ undan så den hinner bli kall. Sätt igång risvattnet, mängder och tider enligt recept på påsen. Fortsätt ditt äventyr i köket med att salta laxen lite grann. Ta sedan några knippen timjan från krukan och linda runt laxbitarna. Det är även gott att droppa lite pressad citron över fisken, men det är helt frivilligt. Värm stekpannan så du kan sätta igång med den.
Vattnet bör nu ha kokat upp. Råris kräver lite längre tid för att bli färdigkokt, så jämför tiderna och häll i råriset först, utan att glömma att hålla koll på tiden, så du vet när du ska hälla i jasminriset.



När stekpannan blivit varm så stek laxen på medelvärme, 4:an på de flesta spisar. Glöm inte vända på den med jämna mellanrum så den inte blir bränd. Ta upp när den är genomstekt. Ställ i ordning riset när det kokat färdigt.

En del rissorter använder en mindre mängd vatten som får kokas i i själva riset, medans andra sorter kokas i större mängd vatten som sedan hälls bort. Skulle du råka i den sitsen att dina ris kräver olika mängd vatten så får du helt enkelt koka enligt den större mängden, och sedan hälla av.
Under tiden fisken steks och riset kokar så kan du förslagsvis skära upp de grönsaker du tänkt servera till maten. Jag använde här vanlig isbergssallad och tomat.

Lägg upp ris, lax och sås tillsammans med grönsakerna på ett för ögat njutbart sätt och servera.



Avnjut maten!

Lite spontant så gjorde jag och en vän någon slags varm smörgåstårta en kväll. Eller spontant och spontant... mer i stil med "jag vill göra något till min blogg", och svaret "vi kan göra varm smörgåstårta". Så helt spontant var det väl inte, även om det lät bra.

Hur som helst!
Vad har man till denna kaloribomb då?

3 skivor Hönökaka (en påse innehåller 4 stycken skivor/halvor, så du får en över till frukost! Wohoo!)
1 purjolök
1 paket skuren skinka, typ smörgåsskinka. Finns ett antal märken.
2 paket bacon
2-3 tomater beroende på storlek och hur mycket du får ut av varje.
3 dl Creme Fraiche
Ost! Färdigriven är enklast, annars får du helt enkelt riva ost själv.

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär av det av blasten och nedersta delen du inte gillar av purjon, skär ner resten i ganska tunna skivor. Skär skinkan och bacon i bitar (se bild). Stek purjolök, skinka och bacon i ett par minuter på medelvärme. Rör sedan ner Creme Fraiche och låt puttra några minuter innan du tar av pannan från spisen. Salt behövs inte då både skinka och bacon är salt i sig självt, men du kan under stekningen ha i lite svartpeppar, efter tycke och smak.




Skiva tomaterna horisontellt (eller uppifrån och ner om det låter bättre).
Lägg en hönökaka på en ugnsplåt, och är du en klok människa så använder du bakplåtspapper under.


Sleva nu upp röra ur pannan/grytan och täck brödet jämnt så att det inte tippar när du lägger på nästa kaka. Använd hälften av röran om du inte tycker det blir för mycket eller för slabbigt. På med ett nytt bröd, och upprepa proceduren. På med det tredje brödet, och täck sedan detta med tomater som på bilden ovan.
Täck med ost!!! Ost!!!

Därefter, skjuts in i ugnen! Låt gräddas tills osten smält och börjat få lite yta runt 10-15 minuter. Använt sunt förnuft. Ta ut, skär upp och njut.



En ganska snabb rätt, inte allt för svår, och som smakar riktigt bra, även om man känner sig lite flottig, för att inte tala om proppmätt, efteråt om man som vi delade den på tre (min bror fick också en bit). Bjud gärna kompisar på denna, eller flickvän om ni har en slö hemmakväll.
Receptet fick jag av min vän Hanna, som i sin tur fick det av... sin mamma om jag inte minns fel. Eller moster. Eller nåt sånt.
Until next time!

Efter diverse problem med borttappade sladdar till kamera och en del privata tråkigheter i mitt liv så kommer här ÄNTLIGEN en uppdatering. Denna gång en kryddig köttfärssås till pasta.


Min andrepilot denna gång var Kalle, och som ni ser på bilden var han extremt entusiastisk.
Dock lugnade han ner sig ganska snart, och gjorde vad han skulle.



Så, vad gjorde vi, och hur gjorde vi det?

Vi gjorde en stor laddning av köttfärssås, så det skulle räcka till flera omgångar och detta recept är därför till 6-8 personer. Är ni färre så är det bara att halvera alla angivna mängder.

1 kg Nötfärs.
3 röda lökar
3 gula lökar
2 röda paprikor
2 gula paprikor
2 röda chilifrukter
4 vitlöksklyftor
5 dl Creme Fraiche
2 burkar krossad tomat.
Färsk Basilika
Färsk Oregano
Färsk Babyspenat
Valfri pasta, förslagsvis spagetti.

Hacka och skär alla grönsaker. Alla tycker om olika, men till denna rätt anser jag att det ska vara ganska små bitar av allt. Inte finhackat i millimeterbitar, men ändå ganska små.
Skär även vitlöken, den ska inte pressas.
Stek löken på medelstark värme i smör eller margarin, salta och peppra. Lägg i köttfärsen, men se till att dela upp den och rör runt så den inte bildar klumpar. Salta lite till så köttfärsen suger åt sig, men ta inte i för mycket.

När köttfärsen nästan är genomstekt så häller du i paprikorna och chilifrukterna. Stek vidare tills allt rött och rosa är borta ur färsen. När det är genomstekt häller du på den krossade tomaten, följt av vitlöksklyftorna och den färska basilikan(8-10 blad). Om du haft spisplattan på 4:an (eller motsvarande) så höjer du ett steg medans det kokar upp. Börja även koka upp vattnet till pastan.
När det puttrar i såsen så häller du på creme fraiche och rör ner den. Smaka av och salta och peppra efter behov.
Sänk spisplattan till 3:an och sätt ett lock på grytan medans du kokar klart pastan. Såsen bör stå och puttra ungefär 10 minuter efter att du rört ned creme fraichen.

Lägg upp pasta på en tallrik, häll en lagom portion köttfärssås i mitten och garnera med babyspenat runt omkring och några blad färsk oregano ovanpå såsen. Servera.


Ett varningens ord. Chilifrukt kan variera väldigt i styrka så är du osäker på hur stark sås du vill ha så använd bara 1. Tycker du om stark mat, ös på. :)
Inte särskilt avancerad rätt, men gott, och som alla vet så är det visuella intrycket minst lika viktigt som smaken, och om du vill imponera på flickvän eller mamma så är grönsakerna viktiga. Om du vill så kan du även ha majskorn i såsen, som då hälls i samtidigt med vitlöken.

Nästa gång blir det räksoppa!

Goddag människor.
Dagens recept är som utlovat på ost- och salsa- kycklingen.
Det blev några små förändringar, men i grunden är det samma som på första bilden.
Detta är en ganska lätt rätt att tillaga och passar därför som inledande projekt för de män som fått ta plats i köket, kanske för första gången. Och för att bevisa detta fick min lillebror Johan laga till maten, med mina instruktioner.


Nöjd blev han med det hela, och resten av sällskapet blev mätta och glada.

Ost- och Salsa-kyckling med tomat, ost och basilika-torn (2 port).

2 Kycklingbröst-filéer
1 burk Chunky Salsa (valfri styrka)
Hushållsost eller annan mild ost, som Gouda och liknande
Ris
2 tomater
Basilika, torkad eller färsk.
valfria grönsaker brevid(i detta fall valde Johan gurka, som är i stort sett den enda grönsak han äter...
På den första bilden hade jag roman-sallad, körsbärstomater och physalis).

Sätt ugnen på 200 grader.
Ha lite Olja i en ugnsfast form (porslin, glas eller keramik för de som är helt noviser)
Lägg i filéerna, salta lite grann.
När ugnen är varm, ställ in formen på ett galler i mitten av ugnen. Låt stå i ugnen 45 minuter om filéerna är frusna, 40 minuter om tinade eller färska.

Efter 35 (eller 30 om filéerna var tinade) minuter så kan kocken börja koka riset. Då varje rissort behöver olika mängder vatten och tid så läs ordentligt på förpackningen.

Medans riset kokar upp och vi väntar på att kycklingen ska bli klar så skiva upp tomaterna i fem eller sex skivor var, uppifrån och ner så att de kan stå upp sedan.
Mellan varje skiva har du en liten liten smula salt, en ostskiva som täcker tomaten, samt lite basilika. Torkad går bra även färsk självklart är godare. Om du använder färsk så ta ett litet blad och riv i små bitar. När du satt ihop tomaten igen så trä en tandpetare igenom så den inte faller isär.

När kycklingen stått i 45 minuter(eller 40... ja, ni vet) så ta ur formen ur ugnen. Täck kycklingen med salsa. Täck sedan filéerna med ostskivor och ställ in i ugnen igen, denna gång 15 minuter. Ställ även in tomat-, ost- och basilika-tornen på en liten separat form.

Ta ut kycklingen och tomaterna när tiden gått. Riset bör ha blivit klart under tiden, annars får du vänta tills det är klart, vilket bara borde ta någon eller några minuter till.
Lägg upp ris, kyckling och tomat-tornen på tallrikar, tillsammans med grönsaker. Salsa som runnit ut underifrån osten och blandats med kycklingflott blir perfekt som lite sås att hälla lite vid sidan av riset.

Servera med valfri dryck.

Inget fancy eller svårt egentligen, men gott och med lite bett i från salsan, och en bra lektion för nybörjar-kockar.